La canasta básica para una familia cordobesa aumentó 1,83% durante mayo. Los lácteos lideraron las subas, mientras que las carnes mostraron estabilidad tras varios meses de fuertes incrementos.

Los precios en supermercados e hipermercados de Córdoba volvieron a mostrar una desaceleración durante mayo, aunque en un contexto marcado por el estancamiento del consumo, una tendencia que se mantiene desde hace varios meses.

De acuerdo con un relevamiento realizado entre las principales cadenas comerciales de la capital provincial, la canasta mensual para una familia tipo de clase media registró un aumento del 1,83%, por debajo del 2,44% de abril y del 2,72% registrado en marzo.

Con esta actualización, una familia cordobesa necesitó en mayo $823.166 para realizar la compra mensual en supermercados, lo que representa casi $15.000 más que el mes anterior. En los primeros cinco meses del año, la canasta acumuló un incremento del 18,26%, ya que a fines de 2025 demandaba $696.037.

Desde la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac) señalaron que la suba general de precios rondó el 2,8%, considerando todas las categorías de productos. Su vocero, Víctor Palpacelli, indicó que “entre los incrementos más notorios se destacaron las harinas y sus derivados, con subas de entre 8% y 10%; el azúcar alrededor del 7%; y los aceites cerca del 5%”.

Los lácteos encabezaron los aumentos

Los productos lácteos fueron los que más aumentaron durante mayo, con una suba promedio del 4,2%.

La leche entera lideró los incrementos con un ajuste del 5,8%, llevando el precio del sachet de un litro de primera marca a casi $2.100. También se registró una fuerte suba en la manteca, que aumentó 4,9% y alcanzó un valor cercano a los $4.675 por envase de 200 gramos.

En cambio, los quesos mantuvieron valores relativamente estables durante el mes.

Especialistas atribuyen estas subas al aumento del precio que recibe el productor tambero, que ya ronda los $500 por litro, y a una menor producción estacional de leche ante la llegada del invierno.

Las carnes encontraron un techo

Después de varios meses con fuertes incrementos, las carnes mostraron señales de estabilidad. Durante mayo el rubro registró una suba promedio del 1,6%, la menor del año.

Las carnes vacunas aumentaron entre 1,5% y 2%, dependiendo del corte, mientras que la carne molida mantuvo prácticamente los mismos valores de abril. Las pulpas continúan por encima de los $22.000 por kilo, aunque los operadores del sector observan una desaceleración impulsada por la caída del consumo.

El asado se estabilizó cerca de los $18.000 por kilo, con promociones puntuales que lo ubicaron alrededor de los $16.000.

Por su parte, el pollo apenas registró un incremento del 0,4%, con precios que oscilaron entre los $4.100 y $4.300 por kilo.

Los huevos continuaron mostrando una tendencia a la baja. La docena de huevos de color se comercializó en torno a los $4.200, mientras que los blancos rondaron los $4.000.

Harinas y azúcar, entre los productos que más subieron

Dentro del rubro almacén, las harinas fueron las protagonistas del mes. El paquete de harina común aumentó 9,7%, superando los $1.000 por kilo.

También se destacó el azúcar, con una suba del 6,7%, llevando el kilo por encima de los $1.400.

La yerba mate registró un incremento del 3,6%, con paquetes de un kilo que ya superan los $5.000 en las marcas más reconocidas. Otros productos de alta rotación también mostraron aumentos, como el puré de tomate (4,1%) y los fideos secos (2,3%).

Los aceites moderaron las fuertes subas registradas a comienzos de año y aumentaron 1,3%, aunque una botella de aceite de girasol de 1,5 litros ya supera los $6.200.

Frutas y verduras con fuertes diferencias

En la denominada «góndola verde», los precios aumentaron en promedio un 1,2%, aunque con comportamientos muy distintos según cada producto.

El tomate perita fue el producto que más se encareció, con una suba del 32%, llevando el kilo por encima de los $3.600.

En contraste, la naranja registró una baja del 23%, ubicándose alrededor de los $1.600 por kilo.

También se observaron variaciones en otros productos: la papa aumentó 1,6%; la cebolla bajó 1,1%; la zanahoria cayó 4,3%; la manzana subió 4,9%; y la banana descendió 10,5%.

Pese a la desaceleración de los precios observada en mayo, el sector comercial continúa señalando que el consumo permanece estancado, un factor que influye en la moderación de los aumentos en varios rubros de la canasta familiar.