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Los cortes tuvieron un promedio de baja del 0,9% en julio. La disminución está vinculada a la caída de la cotización de hacienda en el Mercado de Liniers.
Según estimó el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), en base a estadísticas del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), las reducciones en carnicerías se pudieron observar en los cortes más económicos, que en promedio bajaron un 2,8%. La mayor reducción fue en picada común (-3,9%), seguidos por falda (-3,3%), carnaza común (-2,4%) y tortuguita (-1,9%).
Esta reducción en los mostradores se percibe en los cortes más económicos y el principal motivo que explica esta situación es la caída en la cotización de la hacienda de consumo en el Mercado de Liniers.
En la franja de cortes intermedios, la tapa de asado tuvo una rebaja de 2%, seguido por la tapa de nalga (-1,8%) y el asado de tira y paleta (-1%).
En el caso de los cortes más caros, las principales bajas se vieron en matambre y nalga (-1,8%), cuadrada (-1,7%) y bola de lomo (-1,2%).
Cierre de exportaciones y precio de la hacienda
Según el CEPA, entre el 20 de mayo y el 10 de junio, la categoría de novillito de 300 a 390 kilos aumentó un 6% y si bien luego esos precios retrocedieron, esta situación no se trasladó a los valores de venta al público.
En julio, la hacienda de consumo tuvo una merma de 3%, que de acuerdo a la entidad se reflejó en los mostradores. En la previa al paro, estas categorías no superaban los 220 pesos de promedio y tras la medida llegaron a registrar picos de hasta 240 pesos.
En este contexto, la categoría más afectada por las restricciones a las ventas externa fue la vaca, que tuvo un desplome en su precio, aunque en los últimos días empezó a recuperar terreno.
El Gobierno activó una serie de medidas para contener esta situación. Además del cierre de exportaciones, que alcanza a la vaca con destino a China y a un listado de cortes parrilleros de esa categoría, las autoridades presentaron el Plan Ganadero, que apunta a incrementar la producción.
La primera medida que se conoció de este plan fue la presentación de una línea de créditos del Banco Nación para feedlots, por $10.000 millones y que apunta a la compra de maíz.
La otra medida gubernamental, es el acuerdo de Precios Populares, que comprende un listado de once cortes y un volumen mensual de 8.000 toneladas, que se distribuye a través de supermercados y el Mercado Central.
