La capacitación teórico-práctica, organizada por la Dirección de Capacitación y Formación Profesional y la Dirección de Bromatología, estuvo a cargo del Ing. Martín Gomez Calvillo y contó con certificación de la Universidad Popular Hernando y la Universidad Nacional de Córdoba.

Como objetivo dicha capacitación propone los siguientes contenidos:

• Definición y fundamentación de la técnica de poda.
• Nociones básicas de morfología y fisiología de un árbol.
• Incorporación del árbol al medio urbano.
• Razones que justifican la poda.
• Clasificación y época de realización de la tarea de poda.
• Herramientas utilizadas en la poda.
• Evaluación de riesgos y conceptos de higiene y seguridad.
• Actividades prácticas de la tarea de poda.